L'eritritolo è un polialcol (o poliolo), ovvero un “ibrido” tra una molecola di zucchero ed una di alcol pur non essendo né l'uno né l'altro.

Si trova in natura in frutta ed alimenti fermentati, viene prodotto a partire dagli amidi del mais mediante

fermentazione con determinati tipi di lieviti osmofili selezionati (es. Moniliella pollinis).

Le potenzialità dell'eritritolo sono indiscutibili; un potere dolcificante pari a circa il 70%-75% del comune zucchero bianco da tavola, un apporto pari a 0 CALORIE (diversamente dallo Xilitolo che apporta 2,4 Kcal/g e dallo zucchero raffinato che ne apporta 4 Kcal/g), un ottimo sapore privo di retrogusti, un indice glicemico ed insulinico/insulinemico pari a 0, che lo rendono perfetto per soggetti che devono necessariamente tenere sotto controllo la glicemia, come i diabetici, e per l'utilizzo all'interno di una qualunque dieta che preveda una limitazione degli zuccheri assunti ed il controllo dell'impatto glicemico nella riduzione della massa grassa.

LATTE & CHETOGENICA: cosa dice la letteratura scientifica, cosa dice "internet".

La frutta, la pizza, le patate, i legumi, la cioccolata al latte; se vi capita di domandare nei gruppi Facebook od in qualche forum,o su qualche pagina Facebook, che si occupi di trattare e pubblicare informazioni ed opinioni varie sulle diete chetogeniche, potreste ricevere le più disparate risposte. Gli integralisti diranno probabilmente NO, gli equilibrati diranno probabilmente DIPENDE.

La Chetosi fa Dimagrire? La verità che nessuno ti dice (e perché le strisce reattive mentono)

Molte persone iniziano una dieta chetogenica con un unico obiettivo: vedere quella striscia reattiva colorarsi di viola scuro. Eppure, c’è una verità biochimica che spesso viene ignorata nei gruppi social meno esperti: la chetosi, di per sé, non fa dimagrire.

Sembra una provocazione, ma è pura fisiologia. In questo articolo facciamo chiarezza su cosa significhi davvero "essere in chetosi" e perché il colore delle tue urine non è il termometro del tuo successo.